凉拌粉丝的做法介绍

点击次数:   更新时间:18/03/05 16:08:03     来源:关闭分    享:
  凉拌粉丝是广东徐闻城乡常见小吃之一,原料为大米、香油、花生米、虾仁等,先将大米磨浆制成粉丝,滚水落熟,冷却、滤干,拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料,制作简单,酸辣可口。下面我们就给大家介绍一下它的做法。
  主料:粉丝100克
  调料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小葱2克
  制作方法:
  1、将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮。
  2、煮3~5分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内。
  3、大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥。
  4、芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁。
  5、小葱去根须,洗净,切成丝。
  6、将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用。
  7、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀。
  8、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。
  此菜麻辣鲜香,质柔滑嫩,有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味,而且这道菜能健胃消食,对夏季中暑、吸收不良综合症也有疗效。
  小编:ly
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