鸭血粉丝汤怎么做

点击次数:   更新时间:16/04/11 08:53:04     来源:关闭分    享:

  鸭血粉丝汤,又称“鸭血粉丝”,是南京的传统名吃。鸭血粉丝汤的特点是粉丝润滑(一般选用正宗的龙口粉丝),鸭血鲜嫩,而且口味鲜香,广受大众的喜爱,它的来历还有一段佳话:

  有一个穷人,杀鸭子的时候用小碗盛它的血,凑巧粉丝掉进到鸭血碗里了。无奈,他只得将粉丝和鸭血一起烹饪,首碗鸭血粉丝汤就此诞生了,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的,此时当地财主听说饿了此事儿,就封穷人为职业厨师,给财主和他的太太们烹饪老鸭粉丝汤,后人也就学会了这道佳肴。

 

  那么鸭血粉丝汤怎么做呢?其实其制作十分的简单:

  原料:鸭汤400-460克,龙口粉丝160-200克,鸭血60克,鸭胗,鸭肠,鸭肝各10克,豆腐果5克,盐,味精,鸡粉适量。

  制作方法:
  1、烧开一锅水,倒入一勺盐、味精、鸡精,并把香菜在沸水中烫一下,然后切好熟鸭肠、鸭肝,以备用。
  2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里一起煮。
  3、过一会儿,把鸭血捞出,等油果子被烧熟后,将火调到至小,把鸭血轻轻放进锅里,将它们一起慢慢炖,营养物质就会进入汤里。
  4、然后把粉丝放到竹制漏勺里,在汤里烫几分钟,倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把前期切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝的上面,再夹一些香菜,滴几滴辣油,用筷子轻轻搅拌一下,此时,一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就做完了。

  口感鲜香,爽口宜人,如果您还想学习更多粉丝的做法,可以经常关注我们振兴粮油的官网,我们将为您介绍其他龙口粉丝,绿豆粉丝,豌豆粉丝的具体家常做法。

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